11月22日，小雪

然而.......

20度的气温，怎么说都和“雪”字无缘好吗！

1个月前就指着今天的选题，结果你告诉我

温度不降反升，还出大太阳？

罢了罢了

毕竟是南京人很重视的一个节气，改写还是要写的.......

南方的冬天不比北方暖和多少，再加上旧时没有什么空调暖气，所以南京人从小雪开始，就要准备各种御寒衣物、手炉、汤婆之类，房门上还要挂棉帘，防寒。

对于老南京来说，这个时间点的南京，平均气温已经往个位数走（呵呵），阴雨绵绵（呵呵x2），不是个舒服的节气。

忙腌菜 吃过年

南京有谚语：“小雪腌菜，大雪腌肉。”

小雪之后，家家户户开始腌制、风干各种蔬菜，包括白菜、萝卜，以及鸡鸭鱼肉等。

等到12月，南京的街头还会挂满香肠，这些食物都是南京间过冬的必备物资。

除了过冬备货之外，好吃也是一个重要的原因。

每年11月左右的萝卜、雪里红和青菜都长得很好，勤快的南京主妇们就把它们买回家腌，每家都有自己的腌制方法，腌好以后放太阳底下（如果有的话）曝晒个七八天，过年时都可以吃。

可能有人觉得，现在的南京人做腌肉腌菜的人应该越来越少，毕竟生活水平上去了。

其实，对于很多老南京来说，腌菜是一种传统，我还记得2013年左右，陪妈妈去菜市场买菜时，腌菜的大盐还出现过脱销的情况，可见腌菜在南京人心目中的地方，并么有随着时间的推移，减掉多少。

吃腌菜讲究，做腌菜更讲究。晒洗菜帮、菜头这些略去不谈。进入腌制的时候才是见真章的部分。

很多人都知道，腌制时，盐的涂抹要均匀，但总会忽略搓揉的环节，这些完全是靠着经验来判断的。

另外，腌制以后，每天都要不厌其烦地去翻一下腌菜，促进出卤，只有足够的卤水浸泡，腌菜才能够又鲜美可口的口感，保存时间也会更长。

对了，之前不是提到大盐了吗？腌菜必须用这种盐，不然没味道。

相对于平时的食用盐而言，“大盐”的颗粒较大，在腌制的时间里，随着颗粒的逐渐融化，盐会很好地渗透在菜肉里（这里就需要搓揉了）。

另外腌菜盐的价格也相对便宜，冬季腌菜数额较大，泡菜盐的使用会给南京市民节约不少费用，因此，大部分老南京都会去菜场购买大盐。

上好的腌菜，菜茎作藕白色，柔嫩而有光泽，口感极佳。

一些有经验的老南京还会在吃腌菜的时候放点姜、蒜和柠檬汁，每年每家要腌制100来斤的腌菜，长期吃的话对身体不好，要靠这些中和一下才能吃。

寒风冷 备毛衣

酒食客的文章里，没事就会提南京的冷，是湿冷。

因为南京的气温偏向于北方，而它的湿度却偏向于南方，这种湿冷的感觉，除非你是住恒温房长大的，不然肯定能够明白我的意思。

想当年在仙林上学的时候，就算你穿的再怎么厚实，那北风一吹，都得腿肚子打哆嗦，鼻涕哗啦啦的往嘴里窜。

那以前呢？

没有棉毛衫、没有羽绒服，保暖？全靠奶奶织的毛线裤。（假装是rap）

织毛衣这件事，上世纪九十年代还是很常见的，住在大院和街巷里的妇女们，闲时就会掏出针线，一边聊天一边做毛衣。

我家现在还有针线盒，是奶奶走了以后留下来的东西。

小雪到来之前，家里的已经为孩子准备好了毛线毛裤、手套围巾，还有黄胶底的厚棉鞋。

现在你让我去穿这些织物，我是绝对不会同意的， 因为除了少数心灵手巧的妈妈，大部分毛线衣都是颜色单调，图案尴尬。

不知道大家有没有印象，墨绿色、姜黄色似乎是不少妈妈的最爱。

以前南京小雪节气一到，基本上就已经是很冷很冷的，小男生一边嫌弃的不行，一边又只能怪怪的穿上这些毛衣，外面裹着棉衣厚裤，死活不肯脱下来，就是怕难看。

冬天到 糍粑烧

吃糍粑是南京的小雪习惯，确切的说，是一种需要。

但旧时，糍粑确实是南方地区传统的节日祭品，另外南京还有个糍粑墩，可见这个习俗不是空穴来风。

小雪吃糍粑的原因很简单，南京的农家菜肴里，能够提供高热量的糕点不算多，和油条相比，糍粑在口味和饱腹感方面要胜上许多。

冬天一到，这种热乎乎，油唧唧的食品是很重要的热量来源。

另外，南京的糍粑是米饭糍粑，和红糖和糯米糍粑味道不一样，是咸的，大家可别搞错咯。

南京当然不会有家人专门为了吃糍粑，自己拿锤子去锤的，就算放上世纪也很少。

小雪之前的一段时间，老南京都会副食品店啊，有名的糕饼店里弄一些回家吃，但更多的还是在路边摊上买，好找，而且一般也不会做差了。

吃完嗓子里都堵得慌，还有一股子油味，小雪降温时，这种感觉很舒坦。

南京的小雪，很有意思

与其说是为过冬在做准备

其实大部分情况，还是在追求美味

你看，除了毛衣之外，都是吃的

说白了，日子过得再好，“味道”这个东西

还是要点时间去沉淀的......

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